兆やのおすすめ
兆やのおすすめCHO-YA Recommended
希少部位6選
兆やが自信をもっておすすめする品々
兆やは食肉卸問屋直営の焼肉店です。一般的にはなかなか手の入らない希少肉がリーズナブルな価格でお楽しみいただけます。
一度食べたら、忘れられないお肉ときっと出会うでしょう。
厚切りなのに柔らかく、
噛むほどに旨味溢れる脂身は絶品です。
厚切りリブロース芯
高級なリブロースの中心部分で、旨味、柔らかさ、霜降りのバランスがいい部位になります。肉質はきめ細かく、見た目もツヤ・霜降りの美しさともに優雅で、非常に綺麗です。脂も上品でサシが多く入っているにもかかわらず、赤身とのバランスが非常によく、和牛本来の上質な脂の甘みとお肉本来の味の両方をしっかりと味わっていただけます。厚切りロース芯はぜひ、レアで召し上がってください。日本酒や、赤ワインと合わせていただくと大変おいしく召し上がっていただけます。
非常に柔らかく、きめの細かい肉質で、
に入れるととろける食感。
リブロース
リブロースは背中のお肉であるロースの中でも背中の中央部分のお肉のことです。赤身とサシのバランスがよく、お肉のキメも細やかで見た目に美しく、ステーキで提供されることも多く、お肉といえば真っ先にイメージされる代表的な部位で、お肉のうまみそのものを味わえる、最も美味な部位の一つと言われています。当店では、大胆にカットしてお皿に収まりきらないくらいのボリュームでご提供します。
あっさりして柔らかく、
肉のうま味を存分に楽しめます。
和牛サガリ
サガリは、牛の横隔膜の下の肋骨側の部位です。横隔膜の下部にぶら下がって見えることからこの名前がついたといわれています。牛1頭から1kgほどしか取れない希少な部位とされます。サシも入っていていますが、あっさりと柔らかいうえに、カロリーが低くてとってもヘルシーで、お肉のうま味が強いのが特徴です。焼き過ぎは、お肉のうま味が落ちてしまうので注意してください。「ミディアムレア」で、表面はカリッと焼き上げて、中は軽く火を通して脂が落ちる前に食べるのがオススメです！
適度な脂肪と柔らかい肉質、
クセがなく老若男女に人気
和牛ハラミ
ハラミは牛の横隔膜の背中側び部位です。カルビと並んで、焼肉の人気メニューの一つです。
食感は、柔らかく肉汁が口いっぱいに広がってとてもジューシーです。
味は、脂身がほどよくあるので、甘味とコクがあってお肉のうま味を強く感じられます。
「レア」で、表面をカリッと焼き上げるのがおすすめです。
ヘルシーに食べたい場合は、「ミディアムレア」～「ミディアム」まで焼いても美味しく召し上がっていただけます。
とても柔らかく牛肉本来の旨味を
味うことができます。
カイノミはバラ肉の中でも、ヒレの部分に一番近く、ヒレ肉の赤身肉の美味しさとやわらかさ、バラ肉の上質な脂身のあまさを兼ね備えています。赤身と脂のバランスが最高なので焼肉にすると、最高の味わいです。多くの焼肉店でも特別な部位として扱われています。この特別な部位を、卸問屋の強みを生かしてこのお値段でご提供させていただきます。当店一押しの「まるごとレモンサワー」と合わせて、お肉はジューシーに後味はサッパリとご賞味ください。
内バラの一部で、
量が少なく大変稀少な部位です。
牛のササミ
牛のお腹の部分の一部です。一頭からとれる量も少なく希少な部位です。笹のはっぱに形が似ていることから「ささみ(笹の身）」と呼ばれています。
牛のササミは繊維質な赤身と霜降りの多さが特徴で、サッパリとした鶏のササミとは違ったイメージです。特に引き締まったお肉の歯ごたえと適度な脂を味わっていただけます。
